娟肥寶貝過生活

家裡的製麵包機是歌林的陽春版 KT-MN630，N年前家人買安麗的淨水器附贈的，一直就放在我房間(把我房間當儲物間了~~~)

那外箱包的好好的，直到半年前朋友分享了用 Panasonic 製麵包機做的吐司，才忽然想到 "我家也有一台ㄟ"，就此，開始捲袖動手，

可憐的是，一開箱，找不到操作食譜及操作手冊，比不上Panasonic ，網上也找不到經驗分享，還好聯繫客服寄了來，但還是陽春，只好自己網上找食譜實驗

玩了將近半年，從冬天到轉夏，我又常亂抓配方，失敗了很多次，品質一直不穩定，才發現麵包這玩意ㄦ看來簡單作起來不容易，溫度、酵母用量、水量等等都會影響成品品質，

一定要好好發揮工程師精神，把實驗過程好好記下來，才能儘快穩定品質，好歹，娟肥工作上也是提倡SOP的

吳寶春白吐司配方修改版

上次室內溫度 31度，沒有調整水分及發酵時間，結果出爐後麵包下凹，冬天時的設定，但到了夏天就很不成功

這次室內溫度 29度，用 歌林 "達人烘焙" 行程，自己設定時間，這次酵母在攪拌2才放

麵包出爐了，每次打開麵包機時都好像老師發考卷，這次出來的上面有點下凹，放涼切開感覺還不錯，吃來很軟，但上面就是比較蓬鬆，下面好像發的還不夠? 還是這樣就可以了? 下次再試試看

隔天早上麵包軟度也還不錯，也不會太乾，夾了三明治鮪魚、chesse、蛋、大蒜奶油，豐富又營養，重點是都是 home made，做給家人吃，做的人跟吃的人都感覺超幸福。

說到麵包機，Panasonic 賣到翻，歌林這款 KT-MN630 網站上都已經找不到有販售，當然也不會有開箱文，歌林較新款的 KT-LNB03 優惠價也只有 台幣 2,000，本來就跟 Panasonic 一台 8,000多的不是同一個等級，Panasonic 作出來的是不是比較好我不知，但行銷手法肯定不錯，包括烘焙書、網站分享都是 Panasonic，怎會不暢銷呢?

不過歌林這台 KT-MN630  在我還沒有翻出烤箱前，又做麵包又做蛋糕，被我操成這樣，也是已經值了

開始使用  "達人烘焙" 程式後，自己設定時間應該還可以變出一些花樣，只是沒有單獨的  "烘烤" 功能有點不足，否則就可以取代烤箱直接烤手揉麵包或夾餡麵包了...

但KT-LNB03 已經有單獨 "烘烤" 功能咯，應該是改進版，可以滿足更多變化了

有時東西貴，但太多功能用不到也是浪費，還不如買便宜但功能需求剛好的更有效益

說瑪芬是新手最易成功的，但我做了兩次都慘遭滑鐵盧

but，我還是會再繼續試第三次，先把第三次的配方先想好來

第一次的食譜給忘了，不知用哪一份，但失敗的主因可能是用了 "中筋" 麵粉，蛋糕體是膨了，但很結實，沒有蛋糕的口感，ㄚ不是說外國做蛋糕都用中筋嗎?

第二次做瑪芬，乖乖用低筋，奶油用電動攪拌器連著糖一起打，再加入蛋一起再打

神奇的事出現了，蛋竟然有點煮熟的感覺，出水了~~~?!   這就是所謂的 "油水分離"嗎?  這時是該放棄丟了這一鍋，還是繼續呢?

well, 既然是實驗、練習，總是要看看最後會變成什麼吧~~~~    

繼續下去，篩入粉類材料，做成了4個 8cm 及 2個 7cm 的布丁杯

烤箱這時已經預熱到了200度，轉下火，放進烤箱烤個25分

蓬鬆是夠了，但吃起來舌頭麻麻的，可能是泡打粉及小蘇打粉加太多了?  到底小蘇打粉 1t 是幾克呢? 先前抄了一個是 2.5g，剛又google 了是 4.7g ，我用了2.5g 的版本，這就是錯誤的開始嗎? 家裡又沒有電子秤~~~

還是不要加了， "天然ㄟ尚好"，但如何讓這瑪芬口感蓬鬆ㄋㄟ?  也許就是把奶油、蛋打發就好，但又不能太過了，再研究看看吧~~~

但不知這蛋糕是否能夠繼續吃下肚? 會不會有後遺症ㄚ~~~?

說到烤箱溫度，我用的家裡古早時的烤箱，根本不能設溫度，下火一根管，上火二根管，每次烤蛋糕上面都焦了下面還沒熟，在我還沒買烤箱溫度計前只能憑感覺，添了這必備工具後，至少知道是用幾度在烤

我後來都是預熱完上火關掉只用下火，不管預熱時溫度達到180 或 200，最後都會下降到 150度(是這台烤箱的特性? )，要增溫時再加開上火，是否也是我戚風老是內縮的原因? 慢慢研究，目前還不打算進行資本支出投資烤箱，我怕我三分鐘熱度，烤箱最後變成裝飾品

目前這樣子家人已經吃的很開心了，好吃就好，管他好不好看，

老爸總是說， 家裡做的就是比外面買的好吃，還有員外每次都說 "好吃" (雖然後面會補一句，說不好吃以後就沒得吃了) ，超開心

家人永遠是我的支柱，我愛你們!

  除了原味戚風外，我想試做卡士達醬當作戚風蛋糕的內餡，昨天晚上在網站上看了幾份食譜，決定引用瑪莉這一份 ， 網頁 http://marieli518.pixnet.net/blog/post/30058944

但是進到我家一定要再調整過，老媽有糖尿病，老爸不吃巧克力及奶油，所以一定要減糖、減油，不要太甜，才不會讓好鼻師的老爸碎碎唸

老媽又愛吃，血糖飆高也麻煩

材料: 

在戚風蛋糕倒扣放涼時(又內縮了)，準備食材及動手，

瑪莉的網頁有很清楚的作法步驟，只是有時我就是會不按著來，因為步驟記不住，看到什麼加什麼。畢竟年紀半百了才開始學烹調烘焙，所以...

自己作過一次後，印象果然比較深刻，這跟上班時學新東西情況一樣，總是要自己演練一遍，只聽人家講印象就是模糊

step 1: 雞蛋+ 砂糖

step 2: 奶粉+水 泡開，加入 step 1  攪拌打勻

step 3: 加入麵粉，攪拌均勻，成為麵糊

step 4: 將麵糊過篩，果然鍋底有麵粉塊殘留，過篩是有必要的

step 5: 過篩後的麵糊放上瓦斯爐小火慢煮，邊煮邊拉直至糊狀，不需太多時間，可能是一、兩分鐘就搞定熄火，

可惜鍋底還是焦了，不過還好只是輕微沒有焦味

沾了下嚐味道，感覺有點甜，再加入一些開水調勻，還好醬汁沒有太稀，下次應該還可以減些糖量

切開戚風夾進去，邊夾邊吃，味道還不錯，自己煮的果然很香、很濃

把卡士達醬夾到戚風蛋糕中，溫溫軟軟香香的口感真的還不錯

冰進冰箱一夜，冰涼的口感也幫炎夏解解熱

這個份量我拿來夾了8吋戚風+6個小杯子戚風之後還有剩，拿來夾蘇打餅也不錯喔